單項(xiàng)選擇題運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。
A.節(jié)省服務(wù)人力
B.解決某些餐廳面積過(guò)大的缺陷
C.滿足顧客就餐時(shí)求快的心理需求
D.保持火候菜肴的風(fēng)味
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題無(wú)論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
A.碰碎瓶口
B.有礙衛(wèi)生
C.碰碎杯口
D.酒液溢出
2.單項(xiàng)選擇題在服務(wù)過(guò)程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過(guò)（）。
A.冷凍降溫
B.冰鎮(zhèn)降溫
C.高溫消毒
D.涼曬干燥
3.單項(xiàng)選擇題普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
A.清潔
B.菜肴數(shù)量
C.豐盛
D.平衡
4.單項(xiàng)選擇題在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
A.通過(guò)樓梯
B.通過(guò)濕滑過(guò)道
C.通過(guò)狹窄過(guò)道
D.通過(guò)寬敞過(guò)道
5.單項(xiàng)選擇題徒手斟酒時(shí)，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。
A.身體傾斜
B.瓶口
C.右腳
D.酒標(biāo)
最新試題
在用餐時(shí)食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲過(guò)程中，顧客有時(shí)需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針方向進(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過(guò)程（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端盤需要側(cè)身通過(guò)狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題