運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時，快步走的目的是（）。

徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。

斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。

持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。

徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。

優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。

在普通宴會的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。

上菜的味質(zhì)原則是（）。

中餐散座上菜與宴會上菜（）

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。