多項選擇題上菜是餐廳服務(wù)中的一項主要工作，上菜時應(yīng)（）。
A、報菜名
B、動作輕
C、按序上
D、菜壓菜
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1.多項選擇題中餐分菜的方法有（）
A、桌邊分菜法
B、轉(zhuǎn)臺分菜法
C、叉勺分菜法
D、旁桌分菜法
2.單項選擇題中餐廳服務(wù)員為客人斟酒或茶水時，一般斟（）為宜。
A、七、八分滿
B、五、六分滿
C、九分滿
D、六、七分滿
3.單項選擇題中餐宴會酒水飲品斟倒的順序是（）。
A、軟飲料→葡萄酒→烈性酒
B、葡萄酒→烈性酒→軟飲料
C、烈性酒→軟飲料→葡萄酒
D、烈性酒→葡萄酒→軟飲料
4.單項選擇題中餐宴會斟酒應(yīng)叢（）開始斟倒
A、主人位
B、副主人位
C、主賓位
D、副主賓位
5.單項選擇題在客人的煙灰缸中有（）個煙頭或有明顯的雜物時就要給客人撤換。
A、1
B、2
C、3
D、5
最新試題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項選擇題
在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
題型：單項選擇題
為客人斟酒時，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進行。
題型：單項選擇題
在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：單項選擇題
徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。
題型：單項選擇題
下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
題型：單項選擇題
斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：單項選擇題