單項選擇題為客人斟酒時，應從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進行。
A.左，逆
B.左，順
C.右，逆
D.右，順
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1.單項選擇題將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
A.右側(cè)擺放
B.左側(cè)擺放
C.右后位擺放
D.左后位擺放
2.單項選擇題急躁客人對服務員的要求（）。
A、漠視的態(tài)度
B、快捷迅速
C、周到的服務
D、耐心的服務
3.單項選擇題全家福家宴上菜速度應（）。
A、快
B、緩
C、勻
D、中等
4.單項選擇題細切粗斬是（）的特色。
A、淮揚菜
B、蘇州菜
C、南京菜
D、淮安菜
5.單項選擇題一般10人一下餐桌擺（）菜單。
A、1張
B、2張
C、3張
D、5張
最新試題
在餐廳服務中，“碎步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
中餐零點上菜，一般選擇在（）一些的位置進行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：單項選擇題
在餐廳服務中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應給顧客（）。
題型：單項選擇題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項選擇題
餐廳服務員在進行斟酒服務時，應站在顧客的（）。
題型：單項選擇題
上菜服務工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應（）。
題型：單項選擇題