單項選擇題下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
A.先冷菜后湯菜
B.先優(yōu)質(zhì)菜后一般菜
C.先冷菜后熱菜
D.先素菜后葷菜
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1.單項選擇題為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應(yīng)（）更換小毛巾
A.兩次
B.三次
C.隨時
D.多次
2.單項選擇題在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。
A.端送火候菜肴
B.端送整形類菜肴
C.端送湯類菜肴
D.端送名貴菜肴
3.單項選擇題在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.開胃酒
D.啤酒
4.單項選擇題運用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時，快步走的目的是（）。
A.節(jié)省服務(wù)人力
B.解決某些餐廳面積過大的缺陷
C.滿足顧客就餐時求快的心理需求
D.保持火候菜肴的風(fēng)味
5.單項選擇題無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
A.碰碎瓶口
B.有礙衛(wèi)生
C.碰碎杯口
D.酒液溢出
最新試題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項選擇題
斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項選擇題
在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題