單項選擇題乙烯在果蔬保鮮過程中起（）作用。
A、防霉
B、催熟
C、延長保鮮期
D、B和C
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1.單項選擇題下列物質(zhì)中，有可能是朊解菌的代謝產(chǎn)物的是（）
A、胺類
B、乳酸
C、乙醇
D、二氧化碳
2.單項選擇題食品輻射保藏中所用到的γ射線能量最大不應(yīng)超過（）
A、5MeV
B、10MeV
C、5krad
D、10krad
3.單項選擇題人體在受到微波輻射時，下列器官中（）最易受傷害。
A、眼睛
B、鼻
C、口
D、都不會
4.單項選擇題采用（）方式，物料的受熱時間最短。
A、離心薄膜濃縮
B、三效濃縮
C、雙效濃縮
D、常壓濃縮
5.單項選擇題粉體食品生產(chǎn)最重要的方法是（）
A、流化床干燥
B、氣流干燥
C、噴霧干燥
D、冷凍干燥
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