單項(xiàng)選擇題采用（）方式，物料的受熱時(shí)間最短。
A、離心薄膜濃縮
B、三效濃縮
C、雙效濃縮
D、常壓濃縮
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1.單項(xiàng)選擇題粉體食品生產(chǎn)最重要的方法是（）
A、流化床干燥
B、氣流干燥
C、噴霧干燥
D、冷凍干燥
2.單項(xiàng)選擇題下列幾種食品冷藏時(shí)（）的冷藏溫度會(huì)高些。
A、蘋果
B、魚
C、雞
D、香蕉
3.單項(xiàng)選擇題按pH值分類的食品中，酸性食品的pH值常以（）來劃分。
A、＜6.5
B、＜5.4
C、≤4.6
D、＜4.0
4.單項(xiàng)選擇題在果蔬的過熟階段，果膠物質(zhì)以（）形態(tài)存在。
A、原果膠
B、果膠
C、果膠酸
D、B和C
最新試題
呼吸作用對糧食的影響有哪些？
題型：問答題
面粉貯藏的特點(diǎn)有（）（）（）（）。
題型：填空題
爆腰率高的稻谷，加工時(shí)碎米率高。（）
題型：判斷題
玉米的胚乳分為角質(zhì)和粉質(zhì)兩類，粉質(zhì)率高的玉米適宜制粉。（）
題型：判斷題
小麥有一定的耐高溫能力，不需控制水分，在較長時(shí)間的高溫條件下對品質(zhì)影響不大。（）
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糧食堆放的方法有（）和（）。
題型：填空題
白皮小麥，出粉率高。（）
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禾谷類糧食的胚乳中以（）為主，糊粉層和胚部則以（）（）（）和（）為多。
題型：填空題
糧食貯藏方法有（）（）（）（）。
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糧油子粒的大小可以用（）來表示，其大小可以用（）逐粒測量或用不同孔徑的圓孔篩及長孔篩來量。
題型：填空題