簡(jiǎn)述大豆走油赤變的原因。

加快糧食陳化的因素有哪些？

白皮小麥，出粉率高。（）

面粉貯藏的特點(diǎn)有（）（）（）（）。

糧堆過高，其底層孔隙度減小。（）

玉米的胚乳分為角質(zhì)和粉質(zhì)兩類，粉質(zhì)率高的玉米適宜制粉。（）

散裝堆放包括（）（）（）。

小麥有一定的耐高溫能力，不需控制水分，在較長(zhǎng)時(shí)間的高溫條件下對(duì)品質(zhì)影響不大。（）

貯糧過程中經(jīng)常翻動(dòng)糧堆的目的是（）.

禾谷類糧食的胚乳中以（）為主，糊粉層和胚部則以（）（）（）和（）為多。