單項選擇題中餐宴會服務中，服務人員需提供勤巡視、勤斟酒、勤換煙缸等服務，這些工作是（）。
A.菜肴服務
B.席間服務
C.送客服務
D.結束工作
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1.單項選擇題中餐宴會的上菜位置十分講究，如有外賓且非各客菜肴可在陪同和翻譯之間上菜，如全是內賓且非各客菜肴通常上菜位置選擇在（）。
A.主人的右側
B.主賓的右側
C.副主人的右側
D.其它賓客的右側
2.單項選擇題宴會活動經營的特點包括：活動方式多樣化，消費標準差異化，涉及范圍廣泛性，以及（）。
A.消費人群差異化
B.消費動機隱性化
C.活動過程隨意性
D.消費過程享受性
3.單項選擇題中餐宴會服務人員需掌握一定的菜肴知識，掌握宴會菜肴的制作方法、服務要求，并熟悉中餐菜肴的特點及（）。
A.中餐菜肴的成本
B.中餐菜肴的出處
C.中餐菜肴的質量標準
D.中餐菜肴的漲發(fā)比率
4.單項選擇題宴會服務人員熱愛本職工作；有自信心，敢于面對挑戰(zhàn)；能夠自律，有良好的組織紀律性等，這些是對員工提出的（）。
A.知識要求
B.態(tài)度要求
C.能力要求
D.習慣要求
5.單項選擇題中餐宴會服務分為四個基本環(huán)節(jié)，分別是宴會前組織準備、宴會前迎賓、宴會就餐服務，以及（）。
A.宴會結賬服務
B.宴會收臺服務
C.宴會結束工作
D.宴會送客服務
最新試題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
轉盤式分菜后，應從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
中餐宴會，在客人離席時，服務員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
所有宴會都應該確定一個總指揮。
題型：判斷題
中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題