單項選擇題宴會服務人員熱愛本職工作；有自信心，敢于面對挑戰(zhàn)；能夠自律，有良好的組織紀律性等，這些是對員工提出的（）。
A.知識要求
B.態(tài)度要求
C.能力要求
D.習慣要求
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1.單項選擇題中餐宴會服務分為四個基本環(huán)節(jié)，分別是宴會前組織準備、宴會前迎賓、宴會就餐服務，以及（）。
A.宴會結賬服務
B.宴會收臺服務
C.宴會結束工作
D.宴會送客服務
2.單項選擇題中餐宴會服務員需具備一定的美學知識，具備一些對美的鑒賞能力，了解室內(nèi)裝潢方面知識，色彩搭配方面知識，環(huán)境布置方面知識，以及（）。
A.風景名勝方面知識
B.食物造型方面知識
C.裝修材料方面知識
D.服裝搭配方面知識
3.單項選擇題中餐宴會的婚宴菜單為突出婚禮吉祥和祝福美滿的主題，一般要求菜肴取名根據(jù)原料的特征，以及（）。
A.典故和背景來進行
B.諧音和寓意來進行
C.經(jīng)驗和專業(yè)來進行
D.祝福和賀詞來進行
4.單項選擇題中餐宴會前會召開“餐前會”，通常由宴會廳經(jīng)理召開，會議內(nèi)容主要有強調(diào)宴會注意事項、檢查員工儀表，以及（）。
A.學習折口布花
B.對宴會服務進行分工
C.對宴會準備工作和宴會結束工作進行分工
D.對宴會準備、服務和結束工作進行分工
5.單項選擇題大型中餐宴會有提前擺放冷菜的要求，提前擺放冷菜的合適時間為（）。
A.開餐前其他分鐘
B.開餐前15分鐘
C.開餐前20分鐘
D.開餐前30分鐘
最新試題
頭菜應與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
遇到過度醉酒的客人，應停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題
中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
遇到兒童客人，服務員要注意（）
題型：多項選擇題
中餐宴會，在客人離席時，服務員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題
以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜法分菜時，應右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
所有宴會都應該確定一個總指揮。
題型：判斷題