單項選擇題面點席中，咸點、甜點、湯羹水果的比例一般為（）。

A.10%，30%，60%
B.60%，30%，10%
C.30%，60%，10%
D.60%，10%，30%


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題采用高油溫炸制的品種是（）。

A.眉毛酥
B.宣化酥
C.油條
D.竹節(jié)酥

2.單項選擇題化學膨松劑碳酸氫氨又稱（）。

A.小蘇打
B.食堿
C.臭粉
D.發(fā)粉

3.單項選擇題不適宜在重糖重油面團中使用的膨松劑是（）。

A.酵母
B.泡打粉
C.小蘇打
D.臭粉

4.單項選擇題用于制作蛋糕的膨松面團屬于（）。

A.物理膨松面團
B.化學膨松面團
C.生物膨松面團
D.老肥膨松面團

5.單項選擇題制作油條的面團屬于（）。

A.酵母膨松面團
B.生物膨松面團
C.物理膨松面團
D.化學膨松面團