單項選擇題具有展示食品功能的冷藏設(shè)備是（）。
A.速凍冰箱
B.雙門冰箱
C.四門冰箱
D.冷藏陳列柜
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1.單項選擇題食品速凍冰箱的溫度控制在（）。
A.-24℃─-30℃
B.-18℃─-24℃
C.-12℃─-18℃
D.-6℃─-12℃
2.單項選擇題冷菜按使用的食品品質(zhì)來劃分，可分為（）和冷素等。
A.冷盤
B.涼菜
C.冷葷
D.涼盤
3.單項選擇題冷菜、冷拼制作過程中的清潔衛(wèi)生特別重要，嚴禁（）包裝食品。
A.保鮮袋
B.保鮮膜
C.保鮮盒
D.廢舊紙
4.單項選擇題冷菜是筵席中（）的菜品。
A.一般
B.高檔
C.可有可無
D.不可缺少
5.單項選擇題冷菜在我國南北方稱法不一，南方多稱為（）。
A.冷盤
B.涼菜
C.冷葷
D.涼盤