單項(xiàng)選擇題畜舌又稱（）。
A.嘴條
B.舌條
C.口條
D.腔條
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1.單項(xiàng)選擇題夫妻肺片使用的是（）。
A.牛肺
B.羊肺
C.豬肺
D.驢肺
2.單項(xiàng)選擇題（）表面有漿膜，光滑而濕潤，柔軟而有彈性。
A.豬肺
B.豬肚
C.豬舌
D.豬腸
3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)中常用的畜肺主要是（）。
A.牛肺
B.羊肺
C.豬肺
D.驢肺
4.單項(xiàng)選擇題（）一般做主料使用，刀工成型為段，適于燒、煨、鹵、爆等烹調(diào)方法。
A.畜腎
B.畜胃
C.畜腸
D.畜肺
5.單項(xiàng)選擇題（）肌層較厚實(shí)，韌性大而脂肪少，腥臭味重。
A.畜腸
B.畜胃
C.畜肺
D.畜舌
最新試題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材不是谷類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
薯類的產(chǎn)季在什么時(shí)候？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營養(yǎng)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一個(gè)是蜜餞類產(chǎn)品？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：單項(xiàng)選擇題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
題型：判斷題