單項(xiàng)選擇題掛霜荸薺丸，另取炒鍋置（）上，用水、白糖，熬成濃糖液。
A.小火
B.中火
C.大火
D.快火
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1.單項(xiàng)選擇題芫荽又名（）
A.生菜
B.花菜
C.香菜
D.茴香菜
2.單項(xiàng)選擇題（）作用是瓜果類原料采收后繼續(xù)后熟的過程。
A.尸僵
B.后熟
C.自溶
D.呼吸
3.單項(xiàng)選擇題（）在低溫條件下容易出現(xiàn)黃褐色粘液，并很快變質(zhì)，所以不宜冷藏。
A.蘑菇
B.金針菇
C.香菇
D.草菇
4.單項(xiàng)選擇題綠色的蔬菜中（）的含量非常豐富，顏色越深含量越高。
A.胡蘿卜素
B.維生素A
C.維生素B
D.維生素C
5.單項(xiàng)選擇題被別稱為“龍須菜”的蔬菜原料是（）
A.蘆筍
B.竹筍
C.蔥
D.蒜苗
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下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
題型：判斷題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
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薯類屬于什么菜類作物？（）
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下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
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下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
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常見的家禽有雞、鴨、鵝。
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下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題