單項(xiàng)選擇題一般食用之白米飯是（）
A.在來米
B.蓬來米
C.長(zhǎng)糯米
D.圓糯米
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1.單項(xiàng)選擇題稻米蒸煮后何種米的黏度最高（）
A.蓬來米
B.在來米
C.長(zhǎng)糯米
D.圓糯米
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)目前以何種米食消費(fèi)量最大（）
A.米粒類
B.漿（粿）粉類
C.熟粉類
D.膨發(fā)類
3.單項(xiàng)選擇題下列何者為米粒類米食制品（）
A.米糕
B.蘿卜糕
C.雪片糕
D.米粉絲
4.單項(xiàng)選擇題蘿卜糕是屬于那一類之米食制品（）
A.熟粉類
B.漿（粿）粉類
C.米粒類
D.膨發(fā)類
5.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)制造米粉絲之原料米是（）
A.在來米
B.蓬來米
C.長(zhǎng)糯米
D.圓糯米
最新試題
香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸攪拌過度會(huì)導(dǎo)致：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸絞肉的目的是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸絞肉時(shí)，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬時(shí)，為了加快干燥速度，可以：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題