香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應：（）。

香腸攪拌時，應按照什么順序添加調(diào)料：（）。