單項(xiàng)選擇題我國(guó)目前以何種米食消費(fèi)量最大（）
A.米粒類
B.漿（粿）粉類
C.熟粉類
D.膨發(fā)類
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1.單項(xiàng)選擇題下列何者為米粒類米食制品（）
A.米糕
B.蘿卜糕
C.雪片糕
D.米粉絲
2.單項(xiàng)選擇題蘿卜糕是屬于那一類之米食制品（）
A.熟粉類
B.漿（粿）粉類
C.米粒類
D.膨發(fā)類
3.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)制造米粉絲之原料米是（）
A.在來(lái)米
B.蓬來(lái)米
C.長(zhǎng)糯米
D.圓糯米
4.問(wèn)答題什么是柵欄技術(shù)？
5.問(wèn)答題如何延長(zhǎng)半干半濕食品的保藏期？
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香腸晾曬過(guò)程中，需要經(jīng)常：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸熏制的顏色主要取決于：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸攪拌時(shí)，若肉餡過(guò)于粘稠，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題