多項選擇題西餐中常用的醋的品種有（）。
A.紅酒醋
B.白醋
C.米醋
D.意大利香脂醋
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1.多項選擇題西餐中常用的果菜類蔬菜有（）。
A.胡蘿卜
B.茄子
C.番茄
D.辣椒
2.多項選擇題西餐中常用的根莖類蔬菜有（）。
A.紅蔥頭
B.抱子甘藍
C.蘆筍
D.西芹
3.多項選擇題麥淇淋主要有（）。
A.餐用麥淇淋
B.面包用麥淇淋
C.起層用麥淇淋
D.通用型麥淇淋
4.多項選擇題黃油可以根據(jù)在提煉過程中是否加調(diào)味品可分為（）。
A.咸黃油
B.甜黃油
C.淡黃油
D.酸黃油
5.多項選擇題目前可以食用的蝸牛種類主要有（）。
A.法國蝸牛
B.意大利庭院蝸牛
C.瑪瑙蝸牛
D.中國蝸牛
最新試題
西餐中可使用薄荷搭配羊排。
題型：判斷題
西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
題型：判斷題
因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。
題型：判斷題
腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。
題型：判斷題
咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。
題型：判斷題
西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護需要（）。
題型：多項選擇題
墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
題型：判斷題
朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。
題型：判斷題
肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。
題型：判斷題
西點中面粉按照精度分為（）。
題型：多項選擇題