紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

西點中面粉按照精度分為（）。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，脂肪較多。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。