判斷題

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

答案：正確

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在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

答案：正確

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

答案：錯誤