茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

國外把桂皮稱為“西桂”。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。