填空題正確刀工操作姿勢是：人立正，兩腳站成（），身體與砧板保持約（）cm距離。
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1.多項選擇題易引起食物中毒的原料有發(fā)芽的馬鈴薯、死黃鱔、（）等。
A.死河蟹
B.鮮黃花菜
C.黃魚
D.泥鰍
2.多項選擇題葉類蔬菜一般都采用冷水洗滌，也可根據(jù)情況采用（）溶液洗滌。
A.白醋
B.鹽水
C.高錳酸鉀
D.堿水
3.多項選擇題蟹粉豆腐的蟹粉包含（）。
A.蟹肉
B.蟹黃
C.蟹子
D.蟹醬
4.多項選擇題纖維較為細(xì)嫩，要求順絲切制的原料形狀有（）。
A.魚絲
B.雞絲
C.肉絲
D.牛肉片
5.多項選擇題為了烹調(diào)需要，鱔背一般不用水沖洗，而用抹布擦凈（）。
A.血跡
B.粘液
C.魚鱗
D.骨頭
