膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

如何確定辦公室職員一天的食物需要？

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

下列變化中，不利于相應(yīng)營養(yǎng)素消化吸收的是（）。

脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

為什么每日應(yīng)食用一定量的蔬菜、水果類食物？

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

大豆中含有影響人體對無機(jī)鹽吸收的（）。

在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？