豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

糖尿病人如何進(jìn)行糖類食物的選擇。

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

我國(guó)目前面臨的營(yíng)養(yǎng)問題是人群存在（）與營(yíng)養(yǎng)失衡（營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩）的雙重挑戰(zhàn)。

新生兒脊柱裂、無(wú)腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

在一般烹調(diào)過(guò)程中，只能潤(rùn)漲，不會(huì)分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）。

請(qǐng)述肉類食品在炸制過(guò)程中生熱營(yíng)養(yǎng)素的變化。

簡(jiǎn)述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

脂肪在過(guò)高溫加熱過(guò)程中會(huì)發(fā)生（）。

在膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。