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酶反應都要通過酶與底物結合形成酶—底物絡合物，然后酶再催化底物轉變?yōu)楫a物，同時酶釋放出來。
研究酶反應速度規(guī)律以及各種因素對酶反應速度影響的科學。
使無活性的酶原變成有活性的酶的作用稱為酶原的活性激活作用。
指選擇性地添加某種適量營養(yǎng)素，以達到規(guī)定的標準量。
添加營養(yǎng)素使其恢復到原有的組成。
最新試題
免疫乳粉
腌肉制品
灌腸
鹵蛋
輻射保藏食品的優(yōu)點？
食鹽在腌制過程中的作用。
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
乳中微生物的來源。
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
免疫乳粉的定義