說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。

簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。

請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

免疫乳粉

乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？

免疫乳粉的定義

簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。

肉中微生物的來(lái)源。

速溶乳粉的特點(diǎn)。

試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。