研究酶反應(yīng)速度規(guī)律以及各種因素對(duì)酶反應(yīng)速度影響的科學(xué)。
使無(wú)活性的酶原變成有活性的酶的作用稱為酶原的活性激活作用。
指選擇性地添加某種適量營(yíng)養(yǎng)素，以達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)量。
添加營(yíng)養(yǎng)素使其恢復(fù)到原有的組成。
最新試題
免疫乳粉的定義
乳中微生物的來(lái)源。
農(nóng)家干酪
腌肉制品
簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
速溶乳粉的特點(diǎn)。
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
液態(tài)乳
嫩化
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？