多項選擇題下列原料中原刺激味蕾產(chǎn)生味覺的是（）。
A.蘋果
B.茶
C.淀粉
D.油
E.橙子
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1.多項選擇題（）可以使冷拼在整個盤面進行構(gòu)圖布局。
A.無邊的白色圓盤
B.無邊全黑色圓盤
C.黃邊平面腰盤
D.黑邊平面圓盤
E.無邊全綠色腰盤
2.多項選擇題穿的方法可以適應的烹調(diào)方法有（）。
A.炒
B.燒
C.炸
D.熘
E.蒸
3.多項選擇題花色菜品組配方法中，卷按照形狀分為（）。
A.圓卷
B.大卷
C.長卷
D.小卷
E.如意卷
4.多項選擇題適合加工雞肉茸泥的原料包括（）。
A.雞里脊肉
B.雞大腿肉
C.雞脯肉
D.雞小腿肉
E.雞翅肉
最新試題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
題型：單項選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當天所需要的各種原料。
題型：單項選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題