防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）

以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場所有蟲害鼠害（）

動物性鮮活原料消費主要有哪兩種形式（）

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。

HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）

下列選項中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）

對于餐飲加工場所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）

禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。

高溫油脂的危害有哪些（）

熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）