多項(xiàng)選擇題動(dòng)物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）

A.鮮貨
B.密封
C.凍結(jié)原料
D.料理包


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1.多項(xiàng)選擇題食物中毒按照病原體的不同主要分為（）

A.細(xì)菌性食物中毒
B.真菌毒素食物中毒
C.有毒動(dòng)植物食物中毒
D.化學(xué)性食物中毒

2.多項(xiàng)選擇題食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）

A.涉及范圍：食源性疾病大；食物中毒小
B.涉及范圍：食源性疾病??；食物中毒大
C.因果關(guān)系：食源性疾病不明確；食物中毒明確

3.多項(xiàng)選擇題食品安全許可證的12位阿拉伯?dāng)?shù)字代表什么（）

A.受理機(jī)關(guān)編號(hào)
B.產(chǎn)品類別編號(hào)
C.獲證企業(yè)序號(hào)
D.地方行政編號(hào)

4.多項(xiàng)選擇題HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）

A.危險(xiǎn)分析工作單位
B.HACCP計(jì)劃表
C.關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控記錄
D.糾偏措施
E.檢驗(yàn)記錄

5.多項(xiàng)選擇題以數(shù)顯的方式把溫度展示的新一代探針溫度計(jì)著眼于（）

A.準(zhǔn)確性
B.實(shí)用性
C.耐用性
D.可讀性