西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

國外把桂皮稱為“西桂”。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。