西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

長(zhǎng)鰭金槍魚可以用來做生魚片。