香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸絞肉前，對肉進行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進行的檢驗項目不包括：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。