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單項(xiàng)選擇題

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

A.良好生產(chǎn)規(guī)范
B.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)
C.以上都是
D.以上都不是

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單項(xiàng)選擇題

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

A.外觀
B.口感
C.營(yíng)養(yǎng)成分
D.微生物指標(biāo)

單項(xiàng)選擇題

香腸發(fā)酵過(guò)程中，pH 值下降的原因是：（）。

A.微生物代謝產(chǎn)酸
B.蛋白質(zhì)分解
C.脂肪氧化
D.以上都是

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