香腸絞肉前，對(duì)肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸攪拌過度會(huì)導(dǎo)致：（）。

香腸攪拌時(shí)，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。