香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸攪拌時，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。