食物脂肪的消化與率與其熔點(diǎn)關(guān)系密切，熔點(diǎn)越高越容易消化。

鈉的攝入量與高血壓的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。

維生素C是維生素中最穩(wěn)定的一種維生素。

苦味有能促進(jìn)食欲的作用。

一位正常成人的小腸約長5-7米，小腸粘膜表面積約為20平方米。

季節(jié)的不同對食物風(fēng)味要求也不同，春多酸，夏多辛，秋多苦，冬多咸。

將切好的菜葉存放在水中，會損失大量的維生素。

牛奶中含有鐵，是人體鐵的最佳食物來源。

鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂是人體必需的7種常量元素。

肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。