機體內的蛋白質不是靜止不變的，總是處于分解、合成之中。

人體內水分增加超過正常水平的10%時，就會導致水腫。

維生素C是維生素中最穩(wěn)定的一種維生素。

季節(jié)的不同對食物風味要求也不同，春多酸，夏多辛，秋多苦，冬多咸。

海產魚EPA和DHA的含量高于淡水產品。

生長發(fā)育期的兒童、孕婦、康復期的等病人等，應適當保持適當的正氮平衡。

鐵缺乏的臨床表現(xiàn)比較廣泛，以下癥狀說法正確的（）

食物脂肪的消化與率與其熔點關系密切，熔點越高越容易消化。

蛋黃和蛋清中鐵的含量很高，因此鐵的吸收率也很高。

將切好的菜葉存放在水中，會損失大量的維生素。