食品營養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)
來源：考試資料網(wǎng)參考答案：感官性質(zhì)；衛(wèi)生安全性
5.問答題簡述大豆異黃酮的生物學(xué)作用。
參考答案：⑴是最重要的植物雌激素之一，抗氧化、抗腫瘤、抗突變、抗骨質(zhì)疏松、防治女性更年期綜合征、降低心血管疾病發(fā)生危險性等作用；<...
參考答案：
是評價食物營養(yǎng)價值的指標(biāo)，即營養(yǎng)素密度（待測食品中某營養(yǎng)素占供給量的比）與能量密度（待測食品所占能量供給量的比）之比。
參考答案：黃玉米；糯玉米；雜玉米
8.問答題簡述磷的膳食參考攝入量及食物來源。
