食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.27)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：作用：
①是為人體提供必要的營(yíng)養(yǎng)素，滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要；
②是滿足人們的不同嗜好和要求，如色、香、味...
參考答案：針對(duì)需要；
符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理；
用量適當(dāng)，規(guī)定上下限，一般添加量相當(dāng)消費(fèi)對(duì)象正常供給的1\3供給量為宜...
7.名詞解釋食品強(qiáng)化
參考答案：

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要向食品中添加營(yíng)養(yǎng)素，或以添加某些營(yíng)養(yǎng)素為目的而添加于天然食品，以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的工藝處理，稱為食品強(qiáng)化。