名詞解釋

答案：

是評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)，即營(yíng)養(yǎng)素密度（待測(cè)食品中某營(yíng)養(yǎng)素占供給量的比）與能量密度（待測(cè)食品所占能量供給量的比）之比。

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答案：

指植物中存在的可結(jié)合到哺乳動(dòng)物體內(nèi)雌激素受體上并能發(fā)揮類似于內(nèi)源性雌激素作用的成分。

答案：

是存在于植物的次級(jí)代謝產(chǎn)物中，具有生物活性的非營(yíng)養(yǎng)成分。