單項選擇題測定水的酸度時，把水樣煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示劑，測得的酸度稱為（）。
A.總酸度
B.酚酞酸度
C.煮沸溫度的酚酞酸度
D.甲基橙酸度
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1.單項選擇題pH計法測飲料的有效酸度是以（）來判定終點的。
A.pH7.0
B.pH8.20
C.電位突躍
D.指示劑變色
2.單項選擇題食品中常見的有機酸很多，通常將檸檬酸、蘋果酸以及（）在大多數(shù)果蔬中都存在的稱為果酸。
A.苯甲酸
B.酒石酸
C.醋酸
D.山梨酸
3.單項選擇題測定總揮發(fā)酸的時候，因一部分酸是以結合態(tài)的形式存在，通常我們加入（）使結合態(tài)的揮發(fā)酸離析。
A.鹽酸
B.磷酸
C.硫酸
D.硝酸
4.單項選擇題乳粉酸度測定終點判定正確的是（）
A.顯微紅色0.5min內不褪色
B.顯徽紅色2min內不褪色
C.顯微紅色1min內不褪色
D.顯微紅色不褪色
5.單項選擇題測定灰分時，應先將樣品置于電爐上炭化，然后移入馬沸爐中于（）中灼燒。
A.400～500℃
B.500～550℃
C.600℃
D.800℃以下
最新試題
砷斑法測砷時測砷管中需要加入（）防止硫化氫的干擾。
題型：單項選擇題
農殘的表示方式一般以（）表示。
題型：單項選擇題
水分活度值與食品的保藏密切相關，一般水分活度值在（）以下可以抑制細菌的增長繁殖。
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題型：單項選擇題
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用水提取水果中的可溶性糖類時，為防止蔗糖在加熱時水解，水解液應先調至（）。
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題型：判斷題