00201飯店餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2019.08.01)
來源：考試資料網(wǎng)參考答案：餐飲成本，是指生產(chǎn)加工和供應(yīng)餐飲產(chǎn)品的各種耗費或支出的總和，主要包括食品原料成本、勞動力成本、營業(yè)費用。食品原料成本即直...
參考答案：開胃酒；甜食酒；利口酒
參考答案：服務(wù)技能；服務(wù)態(tài)度
參考答案：問候語要規(guī)范化；使用恰當?shù)姆Q呼；講究電話用語
6.問答題簡述現(xiàn)代餐飲營銷的特點。
參考答案：
①系統(tǒng)性;
②全程性;
③以顧客為中心;
④具有創(chuàng)新意識;
⑤充分發(fā)揮企業(yè)自身優(yōu)勢。
7.問答題什么是菜單的ME分析法？
8.問答題菜單的定價策略有哪幾種？
