單項選擇題（）適宜于單飲，不宜作雞尾酒的基酒。
A.英國金酒
B.荷蘭金酒
C.威士忌酒
D.白蘭地酒
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簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。
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餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）
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普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）
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假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）
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庫房短缺率的正常范圍是（）
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