單項選擇題在制作蓮蓉月餅時，為了提升蓮蓉的細(xì)膩口感，通常會使用什么工具進(jìn)行研磨？（）
A.攪拌機(jī)
B.篩網(wǎng)
C.石磨
D.搟面杖
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1.單項選擇題中式糕點中，哪種糕點因其形似花卷，內(nèi)含多種餡料，且口感層次分明而受歡迎？（）
A.蛋黃酥
B.豆沙包
C.百花糕
D.糯米卷
2.單項選擇題在制作云腿月餅時，哪種食材是其主要風(fēng)味來源？（）
A.火腿
B.肉松
C.臘肉
D.咸蛋黃
3.單項選擇題哪種中式糕點常以其金黃色的外皮和松軟的口感，以及甜中帶咸的餡料為特色？（）
A.肉松餅
B.紅豆餅
C.綠豆糕
D.芋頭酥
4.單項選擇題在制作龍須酥時，為了形成其獨特的細(xì)長絲狀結(jié)構(gòu)，主要依賴的是哪種技術(shù)？（）
A.攪拌
B.拉扯
C.發(fā)酵
D.擠壓
5.單項選擇題在制作水晶餅時，為了獲得透明的外皮，需要使用什么材料？（）
A.糯米粉
B.澄面（小麥淀粉）
C.粘米粉
D.玉米淀粉
最新試題
在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項選擇題
糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：單項選擇題
中國人的糕點講究（）口味。
題型：多項選擇題