A.使糕點(diǎn)更加干燥，延長(zhǎng)保存期限
B.去除糕點(diǎn)中多余的水分
C.讓糕點(diǎn)吸收空氣中的水分，恢復(fù)最佳口感
D.加快糕點(diǎn)的發(fā)酵過(guò)程
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A.僅為了增加糕點(diǎn)的口感
B.使糕點(diǎn)更加酥脆，體積膨脹
C.去除面團(tuán)中的異味
D.加快糕點(diǎn)的油炸速度
A.在糕點(diǎn)表面刷上一層雞蛋液
B.使用大量的泡打粉
C.在烘烤過(guò)程中不斷噴水
D.在糕點(diǎn)表面撒上一層糖粉
A.僅為了增加甜味
B.使餅皮保持濕潤(rùn)，延緩老化
C.使餅皮更容易上色
D.增加餅皮的彈性
A.防止糕點(diǎn)變形
B.去除糕點(diǎn)中的水分
C.使糕點(diǎn)口感更加酥脆
D.加快糕點(diǎn)的保存期限
A.防止糕點(diǎn)粘連在蒸鍋上
B.增加糕點(diǎn)的濕度
C.使糕點(diǎn)更加美觀
D.加快糕點(diǎn)的熟成速度
最新試題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí)，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
中國(guó)人的糕點(diǎn)講究（）口味。