單項(xiàng)選擇題在制作云腿月餅時(shí)，哪種食材是其主要風(fēng)味來源？（）
A.火腿
B.肉松
C.臘肉
D.咸蛋黃
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1.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)常以其金黃色的外皮和松軟的口感，以及甜中帶咸的餡料為特色？（）
A.肉松餅
B.紅豆餅
C.綠豆糕
D.芋頭酥
2.單項(xiàng)選擇題在制作龍須酥時(shí)，為了形成其獨(dú)特的細(xì)長絲狀結(jié)構(gòu)，主要依賴的是哪種技術(shù)？（）
A.攪拌
B.拉扯
C.發(fā)酵
D.擠壓
3.單項(xiàng)選擇題在制作水晶餅時(shí)，為了獲得透明的外皮，需要使用什么材料？（）
A.糯米粉
B.澄面（小麥淀粉）
C.粘米粉
D.玉米淀粉
4.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以其酥脆的口感和豐富的層次而受到喜愛？（）
A.杏仁餅
B.紅豆糕
C.老婆餅
D.芝麻球
5.單項(xiàng)選擇題為了使中式糕點(diǎn)的口感更加細(xì)膩，常在制作過程中使用什么工具？（）
A.攪拌機(jī)
B.篩網(wǎng)
C.搟面杖
D.烤箱
最新試題
糕點(diǎn)制作中，“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí)，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題