單項選擇題在制作水晶餅時，為了獲得透明的外皮，需要使用什么材料？（）
A.糯米粉
B.澄面（小麥淀粉）
C.粘米粉
D.玉米淀粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題哪種中式糕點以其酥脆的口感和豐富的層次而受到喜愛？（）
A.杏仁餅
B.紅豆糕
C.老婆餅
D.芝麻球
2.單項選擇題為了使中式糕點的口感更加細膩，常在制作過程中使用什么工具？（）
A.攪拌機
B.篩網(wǎng)
C.搟面杖
D.烤箱
3.單項選擇題在制作馬蹄糕時，主要原料不包括以下哪項？（）
A.馬蹄粉
B.清水
C.糯米粉
D.糖
4.單項選擇題哪種中式糕點以糯米和蓮蓉為主要原料，外皮軟糯，內(nèi)餡香甜？（）
A.糯米雞
B.糯米糍
C.糯米卷
D.糯米團
5.單項選擇題在制作中式糕點時，為了使餡料更好地與餅皮結(jié)合，通常需要在餡料中加入什么物質(zhì)？（）
A.食用油
B.糯米粉
C.清水
D.糖粉
最新試題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印模”技術(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）
題型：單項選擇題
在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
題型：單項選擇題
制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）
題型：單項選擇題
糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項選擇題