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多項(xiàng)選擇題

中國(guó)人的糕點(diǎn)講究（）口味。

A.甜而不膩
B.咸香可口
C.鮮香濃郁
D.清淡雅致
E.酸甜適中

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單項(xiàng)選擇題

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）

A.直接將面團(tuán)搟平包餡
B.使用疊被子的方式折疊面團(tuán)
C.在面團(tuán)中加入大量油脂
D.烘烤時(shí)頻繁翻動(dòng)糕點(diǎn)

單項(xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）

A.使餅皮更加柔軟易包餡
B.增加餅皮的厚度
C.去除餅皮中的水分
D.使餅皮更加酥脆

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