單項選擇題中式糕點中，哪種糕點因其形似花卷，內含多種餡料，且口感層次分明而受歡迎？（）
A.蛋黃酥
B.豆沙包
C.百花糕
D.糯米卷
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1.單項選擇題在制作云腿月餅時，哪種食材是其主要風味來源？（）
A.火腿
B.肉松
C.臘肉
D.咸蛋黃
2.單項選擇題哪種中式糕點常以其金黃色的外皮和松軟的口感，以及甜中帶咸的餡料為特色？（）
A.肉松餅
B.紅豆餅
C.綠豆糕
D.芋頭酥
3.單項選擇題在制作龍須酥時，為了形成其獨特的細長絲狀結構，主要依賴的是哪種技術？（）
A.攪拌
B.拉扯
C.發(fā)酵
D.擠壓
4.單項選擇題在制作水晶餅時，為了獲得透明的外皮，需要使用什么材料？（）
A.糯米粉
B.澄面（小麥淀粉）
C.粘米粉
D.玉米淀粉
5.單項選擇題哪種中式糕點以其酥脆的口感和豐富的層次而受到喜愛？（）
A.杏仁餅
B.紅豆糕
C.老婆餅
D.芝麻球
最新試題
下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：單項選擇題
在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項選擇題
糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項選擇題
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：單項選擇題