多項(xiàng)選擇題烹飪中特別注重天然成分的添加劑，下列屬于天然成分的添加劑有（）

A.泡打粉
B.辣椒油
C.咖啡粉
D.木瓜蛋白酶
E.明膠


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1.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于果干的保健功效，正確的有（）

A.葡萄干所含有的天然果糖成份高達(dá)總糖含量的70％，能迅速地被人體吸收
B.柿餅有潤(rùn)肺、澀腸、止血等功效，但不宜多食
C.桂圓干有補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神的功效，在各種中藥補(bǔ)膏中，桂圓肉是主要配料之一
D.紅棗最能滋養(yǎng)血脈，素被視為補(bǔ)氣佳品，中國(guó)民間素有“一日吃三棗，終生不顯老”之說(shuō)
E.核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，在干果之中，享有“干果之王”、“長(zhǎng)壽果”的美譽(yù)

2.多項(xiàng)選擇題由于在巨大利益驅(qū)動(dòng)下，市場(chǎng)上冬蟲(chóng)夏草的混淆品與偽品激增，主要有（）

A.用亞香棒蟲(chóng)草冒充
B.用涼山蟲(chóng)草或分枝蟲(chóng)草冒充
C.用面和豆粉制成的蟲(chóng)草假冒
D.用草石蠶冒充
E.將冬蟲(chóng)夏草插入細(xì)鐵絲或浸泡在明礬液中增重

3.多項(xiàng)選擇題草酸過(guò)多的蔬菜有下列哪些？（）

A.菠菜
B.莧菜
C.蕹菜
D.竹筍
E.洋蔥

4.多項(xiàng)選擇題蜜餞產(chǎn)品分6類(lèi)；根據(jù)不同的風(fēng)味流派，又可分四大風(fēng)味（）。

A.川式蜜餞
B.京式蜜餞
C.廣式蜜餞
D.蘇式蜜餞
E.閩式蜜餞

5.多項(xiàng)選擇題按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的果品有（）。

A.木瓜、山楂、棗
B.烏梅、桂圓肉、酸棗仁
C.沙棘、桑葚
D.白果、杏仁、橄欖
E.桃仁、榧子、桔子皮